昆
明，是中国南方的一座著名旅游城市，被誉为“春城”。在这里游玩时，除了欣赏壮丽的自然景观外，当然也不能错过昆明美食。但你可曾听说过以下这些昆明吃饭的冷知识？ 一、凉拌鱼鱼翅中的“鱼翅”并非真正的鱼翅 凉拌鱼、鱼翅一道道都被誉为昆明的特色小吃，但有人却难以接受鱼翅成分的真相。实际上，在凉拌鱼、鱼翅中，所谓的“鱼翅”，其实是由鱼皮加工而成。据说是为了减少成本，呈现出一种相似于鱼翅质感的食用体验。但是，这样的食品并不是很健康，建议大家尽量少食用，选择其它更安全健康的美食。 二、云南米线中的米线并非一种特定的面条 云南米线致力于成为代表昆明美食的代表之一，是游客必品的特色小吃。但是，你可知道，所谓的米线并不是一种特定的面条品种。米线的制作方法和原料都非常多样，包括了用米粉、玉米粉、豆腐皮等不同谷物加工而成。而在制作过程中，错误的杀菌和保存方式会使米线变质并引发食品安全问题。因此，在选择米线时，我们应该选择正规餐饮店，并了解米线的具体制作过程。 三、过桥米线不是混饭一锅，而是以匀加热方式制作 过桥米线是一道不可错过的云南特色美食，但由于制作原料和方法比较复杂，又存在一些来自网络传言。有一种说法认为过桥米线是将蔬菜肉类混入米饭中在一锅里煮熟的。实际上，过桥米线是以锅底锅边虚实分明、匀加热的方式制作而成。以鸡肉为例，先将鸡腿肉切成薄片，涂上梅酱腌制，然后洒上切碎的青蒜和葱末，再在锅中将米线加热一下，浸入锅中，直至米线熟透。过桥米线的特点在于，主食米线与汤汇合在一起，不但更方便，同时也保证了食物的口感，是一道享誉云南的美食。 四、烧菜馆中的“烧菜”，其实是煮的 烧菜馆是昆明的一种特色小吃店，它主要以温热的牛肉、羊肉为主料，配以大量的蔬菜，然后再喝一碗热气腾腾的肉汤，靠着它充饥，解馋并恢复体力。不过，虽名为“烧菜”，但实际上这道菜是将生肉放在锅中煮熟。据传，烧菜馆这种吃法源于云南滇池的渔民们，为在海上吃上热乎的肉菜，他们往船上带了平底大口的铜锅，将食材加热至热成一片的状况。如今，烧菜馆在昆明已经成为了大多数人在早中晚餐时解决温饱和满足口腹的必选之一。 总之，昆明的美食依旧是让人流连忘返的，但是在享用它们的同时，我们也要关注它们身后的故事，了解它们的质量安全等方面的情况，尽量减少可能存在的健康风险。
