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谷杂粮冷知识 随着人们健康意识的提高，全谷杂粮在我们的日常生活中越来越受到关注。全谷杂粮，顾名思义，是指一切由谷物以及其他植物原料经过加工制成的食品，例如麦片、燕麦粥、玉米面等等。全谷杂粮富含多种营养物质，如膳食纤维、蛋白质、多种维生素和矿物质，对于维持人体健康起到了重要作用。今天，我们来了解一些全谷杂粮的冷知识。 1. 燕麦并不含有麦类蛋白质 燕麦的确属于禾本科的植物，但是它并不含有麦类蛋白质，也就是不含麸质。因此，对于一些对麸质过敏或者不耐受的人来说，燕麦是很好的选择。 2. 紫色玉米的抗氧化物含量很高 一般来说，紫色食物都具有较高的抗氧化性，紫色玉米并不例外。紫色的外皮来源于其中一种叫做花青素的化合物，在体内能够有效地清除自由基，因此能够预防氧化性损伤，延缓衰老。 3. 糯米并不是纯粹的米种 糯米虽然常被认为是一种米种，但其实它只是一种赖草科植物籽粒，而不是类似于大米、小米这类的真正的米种。它的粘结性很强，因此适合制作糯米团子、饭团等食品。 4. 麦片的热量低 麦片相对于其他谷物食品，如馒头、面条等，其热量要低很多。这是因为麦片在制作过程中，将谷物胚芽和麦麸脱离，保留有营养物质但是去掉了其中一些油脂和淀粉，所以具有低热量的特点。 5. 燕麦和龙眼的搭配可以助睡眠 燕麦中含有一种叫做色胺酸的化合物，它能够分解成谷氨酸和五羟色胺这两种物质，有助于提高心情，放松身心。而龙眼则是一种中药食材，具有养心安神、益气健脾等作用。将燕麦和龙眼一起食用，有助于帮助人们更好地入眠。 以上就是全谷杂粮的一些冷知识，我们平时食用全谷杂粮不仅可以摄入丰富的营养物质，还能够拓展我们的饮食选择。在保证口感和营养的同时，我们能够更好地照顾自己的健康。
