牛
奶一直是人类的必需品之一，不仅仅是因为它的美味口感，更重要的是它的营养价值。牛奶的成分非常丰富，其中包含了人体必需的多种营养物质。 下面我们来看一下牛奶的成分表，了解一下牛奶对我们身体的作用。 1.乳糖 乳糖是牛奶中最主要的碳水化合物，在乳汁中的含量约为4.5%。乳糖是一种不可被人体消化的糖分，它需要被人体内的乳糖酶分解才能被吸收利用。如果人体内乳糖酶不足，乳糖就会积聚在肠道内，导致不适的腹泻。这就是乳糖不耐症的原因。 2.蛋白质 牛奶中的蛋白质含量相当高，其中以酪蛋白和乳清蛋白占大部分。乳清蛋白很容易被人体吸收利用，它含有大量的必需氨基酸和支链氨基酸，对人体生长发育和免疫力的提升都非常有益。而酪蛋白则不太容易被人体消化吸收，但是酪蛋白可以在胃肠道内形成一种胶体物，起到给人体带来饱腹感的作用，所以它对于控制体重也有一定的帮助。 3.脂肪 牛奶中的脂肪含量大约在3.5%左右，大部分的脂肪都是饱和脂肪酸。这些脂肪酸对身体并不是很有益，如果吃太多的高脂肪食物可能会导致肥胖、高血压、心脏病等多种健康问题。不过，我们可以选择低脂或脱脂牛奶，它们的脂肪含量会更低。 4.维生素和矿物质 牛奶中含有丰富的维生素和矿物质，其中以维生素B2（核黄素）含量最为丰富，每一升牛奶中含有大约0.5毫克的维生素B2。此外，牛奶中还含有钙、磷、钾、镁、锌等多种必需矿物质，这些矿物质对于人体的生长发育和骨骼健康都有非常重要的作用。 总之，牛奶中含有丰富的营养物质，是我们日常饮食中必不可少的一部分。当然，对于乳糖不耐症和乳蛋白过敏的人群，需要注意选择适合自己的乳制品。
