蒜
是家庭厨房里必不可少的调味品之一，它既能增加菜品的香气，还能提升食材的口感，甚至具有一定的药用价值。而本文所要介绍的“蒜香冷知识”，则是关于蒜的一些较为冷门但又十分有趣的知识。 蒜有“自然抗生素”之称，它具有抗菌、抗病毒、抗真菌等特性。这是因为蒜素（Allicin）的存在，蒜素是蒜中一种呈现出强烈蒜香味道，与微生物反应的化学物质，对细菌和真菌具有杀灭作用。因此，蒜常常被用来治疗感冒、发热、消化不良等疾病。 如果厨房里的蒜味太浓了，担心自己身上的气味跟着变得难闻的话，可以尝试用柠檬来消除这种味道。将蒜瓣剥离后切碎，然后用柠檬汁把蒜泥浸泡，自然就能把蒜的味道掩盖住了。 如果你吃蒜的时候感觉到它刺激了你的舌头，那么就需要停止进食，因为这可能是一种过敏现象。虽然蒜并不常见，但它的确存在。在一些罕见的情况下，蒜的过敏症状会引发严重食物过敏症状，如呼吸困难、皮疹等。在不确定自己是否对蒜过敏的情况下，要小心进食过量。 蒜有很强的杀菌作用，但是需要注意的是，即使是蒜也不能完全抵抗一些最坚韧的细菌，比如耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）。一种较为实用的方法是备上一些新鲜的蒜，切碎之后放到一些热水中，这样就能让蒜的有效成分更好地释放出来，有效杀菌。 蒜可以开花，即便许多人都没有见过蒜花。原来，而蒜叶是蒜泡的一部分，而不是蒜瓣。蒜泡是由一层叶鞘（手掌状薄壳）包裹着，这层薄壳在蒜颈部分叶间脱落后，就能较清晰地看到蒜泡的形状了。当蒜生长到一定程度时，就会散发出强烈的芳香味。而当蒜泡长成蒜花后，它们会产生一种淡紫色的、带着淡黄斑纹的、鲜豔的球形花。这种花味道和蒜一样，但没有那么浓烈。蒜花在中餐厨房中常常被用作调味或装饰。 吃蒜的正确方式是将蒜末或蒜泥放入餐点中，而不是直接生吃。原因是蒜中的蒜素在空气中会逐渐转化成呈独特的硫化合物，而这些物质本身是无法净化的，也不利于消化。把蒜加到餐点里，它会因为烹煮等过程释放出更多的蒜素，而这些蒜素是对身体有益的。 总之，这些蒜香冷知识让我们更加深入地了解了蒜，蒜的抗菌作用，对排便、消化系统和心脏健康的帮助，以及如何处理和进食蒜。在这个菜单上常常出现蒜为核心食材的时代，我们如何正确地掌握蒜的相关知识，也显得尤为重要。
