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葱是平常我们做饭时必备的常规动作，但是你是否注意到，切葱的时候有其科学原理呢？以下是一些你可能不知道的冷知识关于切葱的科学原理及技巧。 首先，葱和洋葱都含有硫化物类似化合物，真正让我们一直流泪的因素就是这些化合物。当我们将葱切开时，葱的种子胶体会破裂，释放出硫化物化合物，这些化合物会挥发到空气中刺激我们的眼睛和鼻子，从而造成眼泪和鼻塞。所以，当我们哭泣时，并不是因为我们很感动，而是因为我们闻到了这些气体。 然而，有一些技巧可以帮助我们减少眼泪，比如挑选较为成熟的葱，因为在葱成熟期间释放的化合物较少。同时，在切葱时，保持合理的姿势和角度，可以减少气体的直接窜入眼睛，可以将其分散到较为开阔的空间。此外，切葱前还可以将葱冰冻一会儿，这样可以让葱中的化合物更难挥发出来，从而减少了空气中有害气体的积累。 另外，有一项叫做“泪水葱”的实验，通过不同方法储存葱来观察如何减少眼泪的。在这项实验中，一组人将葱存放在冰箱中，并在切葱是将葱切成两半放在热水中数分钟，而另一组人则直接切葱。结果发现，储存在冰箱中的葱和泡在热水中的葱释放出的气体更少，从而减少了组员流泪的情况。 此外，切葱的方式也可以影响眼泪的数量。当我们切葱时，往往使用的是刀的正面，这会导致切割的表面破裂并释放更多的化合物，加剧了眼泪的产生。而使用刀的背面可以减少化合物的释放，从而减少了眼泪的产生。 最后，不管你是职业厨师还是家庭主妇，切葱都是一个必备的技能。这些技巧虽然看起来微不足道，但它们可以帮助你更快、更安全地切割葱，并减少眼泪的产生。如果你还没有学会如何切葱，并不怕！这里有许多可以教你如何切葱的视频和图片，通过积累经验，你也可以成为一个优秀的葱切割手。
