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知识银耳 银耳，是一种非常常见的中药食材，在中医药品中被广泛应用。虽然大家都知道银耳是一种营养丰富，滋润清热的食材，但是很多人对其的认识仍然不够深入。本文将为大家介绍一些关于银耳的冷知识。 一、银耳的分类 不知道大家有没有留意过，在买银耳的时候常常会看到“银耳”和“雪耳”两种分类。实际上“银耳”和“雪耳”是两种不同的食材，虽然长得很像，但是经过挑选后会发现银耳的表面比较平整，质地厚实，呈白色或淡黄色；而雪耳则表面比较垂坠，质地较薄，呈乳白色或灰白色。 二、银耳的营养价值 银耳是一种低脂肪，低热量，高纤维的食物，含有许多对人体有益的营养物质，如多种氨基酸、矿物质、维生素等。其中特别值得一提的是，银耳含有一种叫做“银耳多糖”的营养物质，具有抗肿瘤、降低胆固醇、增强免疫力等益处。因此，食用银耳是非常有益的。 三、银耳的保存 想必大家都有过这样的经历，买回家的银耳经过一段时间就开始变质，甚至长了霉。那么如何保存银耳呢？其实，银耳最好的保存方式是放在干燥通风的地方，可以用干净的纱布包好存放。如果怕银耳潮湿，可以在包裹中加入一些干燥剂。 四、银耳的烹饪方法 说到银耳，大家可能首先想到的就是银耳糖水。实际上，银耳的烹饪方式非常多样。除了糖水之外，银耳还可以用于凉拌、热炒、煲汤等多种菜肴中。怎么样，是不是对这个以往只会做银耳糖水的食材有了更多的了解呢？ 总之，银耳是一种非常好的食材，不但营养丰富，而且使用范围广泛。希望大家能够更加重视银耳的价值，不仅把它当做一种食材，还可以将其运用到自己喜欢的菜肴之中。
