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芽红薯冷知识 红薯是一种营养丰富、口感甘美的食品，被誉为“地下甜品”。而出芽红薯相信大家也并不陌生。从外表上看，出芽红薯与普通红薯并无太大区别，但在食用和烹饪上，它们却存在诸多不同之处。接下来，我们就来了解一下有关出芽红薯的冷知识吧。 1. 红薯不能瞎吃？出芽红薯可不能乱吃！ 红薯是一种温热性的食品，对于寒性体质的人，不宜过多食用。而出芽红薯更是不能瞎吃。因为在红薯出芽的过程中，会产生一种有毒的物质——藜芦碱。不仅会对人体造成损害，而且还可能导致中毒，严重的甚至会引发昏迷、抽搐等症状。因此，出芽红薯在烹饪前必须除去芽眼，才能安心食用。 2. 出芽红薯被称为“甜心上人” 说到甜，相信出芽红薯一定可以名列前茅。事实上，由于红薯出芽的过程中会产生更多的淀粉酶和糖化酶等酶类物质，因此出芽红薯比普通红薯更加甜美。此外，出芽红薯还含有丰富的微量元素、维生素和纤维素，对身体健康有很好的促进作用。 3. 出芽红薯的蒸煮方法 在蒸煮出芽红薯时，大家可以试试先用火烧烤或烤箱烤一下。烤制过程中，可以使红薯减水，增加糖分，使出芽红薯更加鲜美。而在蒸煮时，可以使用滑石粉或泥鳅粉增加软度和口感。 4. 出芽红薯不宜长期存储 出芽红薯是一种易于腐烂、长期存储困难的食品。因此，建议大家在采购后尽快食用，避免出现变质的情况。另外，对于已经出现软烂的出芽红薯，最好及时处理掉，避免对身体造成不良影响。 总之，虽然出芽红薯具有更加甜美的口感和更高的营养成分，但在食用和烹饪上需要注意一些细节。希望本篇文章能给大家带来一定的启示和帮助，让大家更好地享受出芽红薯的美味和健康。
