烘
焙是一门让人们享受美食的技艺。从制作面包到烘焙蛋糕，每个步骤都需要精细的处理和照顾。这个过程中也存在着一些冷知识，让我们来一起了解一下吧！ 1. 温度是关键 烘焙的成功往往与温度有着极大的关系。不同的面团和烘焙食品，需要不同温度的烤炉。在选择烤箱的时候，最好选择那种可以冷热两用的烤炉，它可以为你带来更好的烘焙效果。 2. 面粉的选择 烘焙的过程中，面粉也是一个很重要的元素。一般来说，面粉的优劣直接影响着烤出来的蛋糕和面包的口感。对于一部分的技艺水平较高的人来说，他们会在烤制时将不同品种的面粉进行配比。最重要的是，使用面粉需要注意保鲜。如果面粉存放时间过长，会影响到面粉的品质。 3. 启动剂 发酵剂是烘焙中必不可少的元素。和普通的自发粉不同的是，启动剂可以让您的蛋糕和面包体积更大，口感也更加柔软。启动剂也有自己的鲜活期，过期的启动剂可能会破坏整个面团的品质，导致烘焙失败。 4. 各种食用油谁最棒 很多人都知道菜籽油和花生油是比较常用的烘焙粉油，因为它们具有中等的热稳定性和烤制后不会对蛋糕和面包产生太大的影响。但实际上，橄榄油也是一个很好的选择，它含有一定的矿物质和维生素，可以为您的身体带来好处。 5. 容器的选择 在烘焙的时候，容器的选择也是非常重要的。通常情况下，玻璃和陶瓷是更好的选择。它们比普通的铁制烤盘更加均匀地分布热量，可以确保烤制的蛋糕和面包均匀受热，避免出现脆皮和一侧过熟的状况，同时也更加环保和健康。 6. 水的影响 在制作面包的时候，不同的水源对于面团的影响也是存在的。一般来说，硬水比软水更加适合用于面包的制作。硬水的钙、镁成分可以促进其中谷物蛋白质的形成，进而促进了膨松和口感的提升。 烘焙是一门需要细致处理和经验积累的技艺，不同的食材和步骤都需要严格掌控。如果您在烘焙时深入了解这些基本原理，相信一定可以做出更加出色的面包和糕点。
