法国鹅肝冷知识(法国鹅肝的功效和作用)

法
国鹅肝，是欧洲最受欢迎的头号美食之一。它一直都是餐桌上极为珍贵的食品，而且价格不菲，可称得上是人类美食中的精品。 法国鹅肝的历史可以追溯到古罗马时期，那时人们就已经在家禽的肝脏中发现了一种与众不同的味道，这也为法国鹅肝的后来成为美食铺平了道路。 鹅肝有两种生产方式：鹅肝饲养和在自然环境下捕捉鹅鸟。前一种方法存在争议，因为它需要饲养商在鹅的身体长到极限时将它们强行喂食四到六个星期的玉米糊，以使它们的肝脏肥大。后一种方法则相对标准和安全得多，最出名的产地是法国的东南部。 法国鹅肝从1998年开始就受到了国际贸易法的限制，其主要原因是生产过程中要用到动物虐待，尽管现在这些限制已经被放宽了，但是一些绿色团体和动物人道组织仍然认为这种做法是过于残忍的。 值得注意的是，法国鹅肝不是指整个鹅肝，而是指鹅的脂肪肝。法国人把肝脏称作“foie gras”，口感浓郁，非常软嫩。法国本土对于鹅肝的烹饪方式多种多样，如：微炖、腌渍、烘烤和煎炸等。圣诞节和新年节是最适合烹制法国鹅肝的节假日，这时鹅肝的消费量就会大幅上升。 它不仅可以作为主菜，还可以作为餐前小吃受到很多美食家的追捧。法国鹅肝可以搭配红酒食用，经常被认为是一种完美的搭配。 总的来说，法国鹅肝是一种富有财富感和品位的奢侈品，虽然它的生产方式争议犹存，但作为一种美食，也获得了极高的评价和关注。