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蒸鱼冷知识 清蒸鱼是中国传统的烹饪技巧之一，它既可以保留鱼肉的鲜美味道，又可以让鱼肉保持营养成分的完整，因此备受广大食客的喜爱。但是，除了我们每天在饭馆里点菜的清蒸鱼外，还有许多你不知道的清蒸鱼冷知识。 第一，选择鱼的时候应该选择新鲜的鱼。最好买活鱼。如果不能买活鱼，也要选购现杀现卖的鱼。这样可以保证鱼肉的新鲜，口感也更加鲜美。 第二，清洗鱼的时候不要太用力。因为鱼的表皮容易被碰撞损坏，影响美观和口感。同时，多余的鳞片要彻底清除，以免影响口感。 第三，清蒸鱼的时间一定不能太长。通常情况下，清蒸鱼的时间只需要5-10分钟即可。如果时间过长，鱼肉易散，口感也会变得不佳。 第四，清蒸鱼的调味和步骤也需要一定的技巧。清蒸鱼时切薄一些，方便蒸熟，翻转时也不易损坏鱼肉更好的保持鱼的形态。蒸鱼的味道可以根据不同的口味来调整，例如： 姜蒜香醋或者红油辣椒， 豆豉，葱姜蒜等都是经典的配料。但如果不想影响鱼肉的本身味道， 适量的盐和生抽即可。 第五，选择适合蒸鱼的蒸锅和蒸机非常重要。蒸锅要选择质量好，加厚并且容积大的蒸锅，这样才能保证鱼肉可以充分受热，蒸得熟透。蒸机也要选择好的品牌，否则可能会造成蒸不熟或者蒸糊的现象。 除此之外，很多人在清蒸鱼的时候会加些香菜、蒜末等点缀，还有人喜欢用热油淋在鱼身上，这些都是可以尝试的。总的来讲，纯正的清蒸就是充分展现鱼的鲜甜和肉质的口感，为了不掩盖鱼本身的味道已经烹制的技巧，我们用的调料和口味都应该争取做到最简洁化。 综上所述，清蒸鱼蒸制的过程需要注意一些细节，选择好的鱼、蒸锅和蒸机，调味和步骤也不可忽略。通过这些小技巧我们可以烹制出美味可口的清蒸鱼，给家人和朋友带来美味的享受。
