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庆纸包鱼在全国美食中具有相当大的知名度，这道美食是以鲜美的鱼肉为主要食材，以麻辣的口味和纸包的独特烹饪方式著称。虽然大家都非常熟悉纸包鱼，但是其背后还有很多有趣的冷知识，本文将给大家一一介绍。 一、纸包鱼起源 纸包鱼起源于重庆市南岸区弹子石的一个农村饭馆，正式推出于上世纪80年代。当时，这个饭馆老板发现周边的饭馆都卖着差不多的鱼类美食，没有特色，于是便开始尝试用打扮粗糙的纸包子做鱼类美食，鲜美美味，大受欢迎。从此，这个饭馆的纸包鱼一天比一天火爆，跑到了全重庆，后来更是远销全国。 二、 纸包鱼的原材料 纸包鱼的原材料当然是新鲜的鱼。而供应纸包鱼的鱼，需要严格挑选，必须是肉质鲜嫩、无腥味、肥瘦比适宜的鱼才可以入用，比如脂肪含量上乘、口感细腻、鱼肉细嫩的鲫鱼、黑鱼、鲤鱼、鲢鱼等等。因为鲜鱼有生命力，还会挣扎，抓它们要求速度要快，要准确，要使用灭菌器材，也要挑选用氯气消毒的托盘装鱼。 三、 纸包鱼的制作流程 纸包鱼的制作流程非常独特。首先将鱼在冷水中过水，去掉血液和腥味，然后会在鱼肚子中塞上一些珍珠米、辣椒和葱姜蒜等调料。接着在鱼的外层抹上脆性面皮和辣椒酱、豆瓣酱等酱料，再将鱼放在一个纸包中，必须全手工，不得用机器。最后将纸包放在锅里小火焖煮，煮至香气四溢、浓汤滚出、纸包子膨胀就可以出锅了。 四、 纸包鱼的健康价值 纸包鱼作为一道特色美食，不仅美味可口，还有着很高的健康价值。首先，纸包鱼是一道被烹饪过的蒸煮菜肴，鱼肉质地松软，营养成分不会被水分带走，在锅中自然释放出来，煮熟的鱼肉含有丰富的蛋白质，对人体有很好的营养作用。其次，纸包鱼加入了丰富的葱姜蒜辣椒等调味品，这些调料有助于消化、增强食欲、健脾胃。再次，纸包鱼煮制时采用小火焖煮，这种烹饪方式不但把食材的营养价值能够给保持在最高水平，而且热量较低，不会增加体内脂肪的含量。 总之，重庆纸包鱼不仅是中华美食，也具有独特的民俗文化魅力，深受广大饕客的喜爱。希望大家在享受美味的同时也会对纸包鱼的历史渊源和做法有了更深入的了解。
