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昌鱼是一种深受人们喜爱的美食，是中国南方的地方特产之一，整个中国的文昌鱼以海南岛的文昌市出产的最为出名。在大家熟悉的文昌鱼的基础上，今天我们就来探究一些你可能不知道的文昌鱼的冷知识。 1. 文昌鱼的起源 文昌鱼是一种比较神奇的动物，它的名字虽然和文昌帝君的名字很相似，但是其实并没有任何的关系。文昌鱼的学名是Siniperca chuatsi，属于鲈形目鲈科，而跟帝君神话有关的只是“文昌鱼”这个名字而已。传说，文昌鱼在唐代佛教典籍《大佛顶心经》中被作为菜肴提到，并且还出现在明代《八珍斋食谱》中。但是文昌鱼在中国正式被列入食材中是在清朝嘉庆年间，由于嘉庆皇帝在文昌王庙遇到了一位很会做鱼菜的老者，赏赐了他一些金银，老人便把他的秘方传授给了皇帝，而文昌鱼也由此成为了嘉庆王府御膳房的佳肴之一。 2. 文昌鱼的外形 文昌鱼长得很像梭子鱼，但是比梭子鱼要大一些，口形也不一样，呈圆形。文昌鱼也有很粗的鱼鳞，而且它的头部饱满坚实，尾部带有红色的斑点。文昌鱼的外表颜色一般是金黄色，泥土色和棕色为主，背部偏深，侧面会有一些不规则的斑点。 3. 文昌鱼的功效 文昌鱼在营养和医学方面都比较突出。首先是文昌鱼的蛋白质含量非常高，脂肪和胆固醇含量都很低，适合高蛋白低脂肪的人群。其次，文昌鱼中含有丰富的ω3-多不饱和脂肪酸，可以降低血液粘稠度，防治血栓形成和高血压。此外，文昌鱼还含有多种矿物质和维生素，对人体有很好的滋补效果，能够美容、润肤、滋补肝肾、健脾胃等等。文昌鱼的鱼骨能够煮粥或者熬汤时起到味道提鲜的作用。 4. 文昌鱼的繁殖 文昌鱼的繁殖时间一般在春夏季，我们可以在这个时候采购新鲜的文昌鱼。文昌鱼的繁殖方式与其他大多数淡水鱼类相似，雄鱼在繁殖季节时会拼命游动，在体表上分泌出一定数量的卵子，雌鱼则在卵子受精后依靠附着到鱼贝上的卵生成离子交换，使卵子形成高涨而生长。文昌鱼繁殖周期通常为5-7天，因此，如果我们购买文昌鱼时，挑选的是刚刚成熟的雌鱼，那么就很容易发现有鱼卵呈半透明状态的情况。 5. 文昌鱼的烹饪 文昌鱼的烹饪方法很多，比较常见的是清蒸和煨汤。不过，在烹饪文昌鱼的过程中需要注意几点。首先，用料一定要新鲜，因为文昌鱼的口感鲜嫩，不新鲜很容易出现腥味；其次，需要加入适量的鲜味料，例如姜葱蒜等，更能提升文昌鱼的味道；最后，文昌鱼入锅的时间一定要短，过长时间会导致鱼肉过份烤焦或过熟，影响口感。 综上，文昌鱼虽然属于地方特产，但是它的营养价值和风味已经被越来越多的人所认识。在享用美食的同时，让我们也加深了对文昌鱼的了解吧！
