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普蔬菜汁冷知识 蔬菜汁近年来越来越受到人们的青睐，因为它富含各种维生素和矿物质，而且鲜美可口，十分适合现代人的健康饮食需求。不过，你是否知道一些关于蔬菜汁的冷知识呢？下面我们就来科普一下。 一、不同的蔬菜搭配会影响健康 蔬菜汁中的维生素和矿物质含量主要取决于所选蔬菜的种类和数量，搭配不当可能会影响健康。比如，大量含碘和硒的海带和芝麻叶不能与含有过多维生素C的柿子椒、辣椒等搭配食用，否则会破坏碘和硒的吸收。类似的情况还有很多，所以选择蔬菜时最好多做些功课，了解它们的营养成分和相互之间的相容性，合理搭配食用才能保证营养均衡。 二、新鲜制作后不能马上饮用 有时，我们可能会发现用榨汁机做出的蔬菜汁**清香诱人，但是却不能马上饮用，这是因为新鲜制作的蔬菜汁中含有各种酶和活性物质，它们与空气接触后很容易被氧化和分解，从而破坏了有益的营养成分。因此，最好等待5-10分钟，待蔬菜汁中的此类活性物质得到机会充分发挥作用，然后再饮用，这样才能享受到全部的营养成分和美味。 三、蔬菜汁不能替代整颗蔬菜 蔬菜汁健康营养，但并不能完全代替整颗蔬菜。因为蔬菜汁中的纤维素等胶体物质会因榨汁机的高速摩擦而被破坏或损失，这些物质是整颗蔬菜特有的，对于肠道健康和血糖控制很有帮助。此外，蔬菜汁中存在天然糖分，长期大量饮用也会对身体产生不利的影响。所以，无论是为了保持营养均衡还是保持健康，整颗蔬菜与蔬菜汁都是不能少的。 四、蔬菜汁搭配食物要注意 制作好的蔬菜汁可根据个人口味加入各种佐料和调味料，提高其口感。但是饮用蔬菜汁时，一定要注意搭配食物。高蛋白、高脂肪食物会影响蔬菜汁的吸收利用，而低糖、低脂肪的食物则能促进吸收和消化。此外，类似柠檬汁、醋之类的酸性食物不能与蔬菜汁同时食用，否则就会导致某些营养成分的损失。 蔬菜汁对于大家的健康非常重要，但是我们也要注意在饮用蔬菜汁的时候注意营养均衡，合理搭配，方能收到良好的效果。希望以上知识对于大家有所帮助。
