挂
面又叫焦面、乌冬，是中国传统面食之一，是一道非常受欢迎的美食。不过，在平日的吃面过程中，你是否注意到这道美食背后的冷知识呢？下面就为大家盘点一下挂面的冷知识。 第一，挂面的来历 挂面的起源可以追溯到东汉末年，是当时贫苦农民为解决温饱问题而发明的一种食物。传统挂面经过漫长的拉面工序之后，晒干即成。因为形似棉线，而得名挂面。 第二，挂面的营养价值 挂面是一种基本面食，不含脂肪，热量低，适合减肥。挂面中富含维生素B1、B2、E以及铁、钾、镁等微量元素，对于预防缺铁性贫血，促进骨骼生长发育有良好的作用。此外，挂面的蛋白质含量丰富，更加有利于身体健康。 第三，挂面的制作工艺 挂面的制作工艺是相当独特的。首先，选择质地好、筋道、细嫩的面粉，再加上适量的水，揉成面团，然后进行多次拉面和反复晾晒。拉面的技巧和食材的选择都非常讲究，而且要注意和面和晾晒的温度、湿度等因素，才能做出一口筋道、细腻的好面条。 第四，挂面的吃法 挂面的吃法千姿百态，既可作为主食，也可以作为凉菜或者火锅的配料。但是作为主食，挂面的吃法却也很多。炒挂面是北方人比较常见的做法，南方人则多喜欢用挂面作为凉拌或者火锅配料。不过值得注意的是，对于挂面的烹饪应该多注重其口感，不宜偏甜或者偏咸。 总之，挂面虽然看起来很简单，但是它却有着丰富的营养和制作工艺，并且有着各种不同的吃法。这个古老的面食闪耀着无限的诱惑力，不管是口感还是营养价值，都是不错的选择。
