泸
州老窖是中国著名的白酒品牌之一，拥有着悠久的历史和文化底蕴。今天，我们就一起来了解一些冷知识，深入探究泸州老窖所蕴含的文化和技术特色。 一、泸州老窖最早的酿造始于明末 泸州老窖起源于明末，其最早的酿造可以追溯到1608年的明万历年间。当时，泸州街上有一位姓郑的糖师，在制作糖饼时不慎将某些材料弄进了自己的米酒中。出乎意料的是，这个“误酿”的米酒不仅没有坏掉，反而味道愈加浓郁，赢得了众人的赞誉。因此，泸州老窖被誉为“误酿出神酒”。 二、泸州老窖的科技成果曾登上太空 泸州老窖不仅在中国古酒文化方面具有很高地位，在科技注入方面也颇有建树。2005年，泸州老窖曾将自己的“记忆玲珑”系列酒送入太空，在进入高速运动和微重力状态下，探究了太空微重力环境下的泥醅发酵和陈化特性，取得了丰硕成果。 三、泸州老窖酿造的“白蛇”酒曾获过隆重表彰 泸州老窖酿造的“白蛇”酒在业界曾获得了多项殊荣。其中，2008年的第九届中国国际名酒文化博览会上，泸州老窖“白蛇”酒获得了金奖，堪称泸州老窖酒中的一朵奇葩。 四、泸州老窖酿造过程采用单独酿造法 泸州老窖酒采用的是单独酿造法，这也是泸州老窖的制酒技艺所在。单独酿造法的特点在于，每个酱池都只酿造一种酿酒原料，即糯高粱或者优质大米，这能够使得饮用者品尝到原汁原味的泸州老窖酒，更好地享受到其丰富的口感。 五、泸州老窖还有一项特殊的制酒技艺——酯化与芳香化 泸州老窖制酒技艺之一是酯化与芳香化。其中，酯化是在发酵时添加稳定剂，使酒中产生的酯类物质游离出来，增加酒的香气和柔和感。而芳香化则是通过一系列的加热、冷却和过滤等操作，加强酒的香气和口感，让泸州老窖的口感更加丰富。 综上所述，泸州老窖作为中国著名酒品牌，不仅有着悠久的历史和文化底蕴，更是在科技成果和制酒技艺上不断创新。相信未来，泸州老窖会在不断探索发展中，展现出更加优秀的特色和文化价值。
