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冷知识科普】鸡蛋的正确保存方式 鸡蛋是日常生活中常见的营养食材，常常蒸、煮、炒或加入面粉制作蛋糕、饼干等糕点。但是，许多人认为在常温下存放鸡蛋，或者将鸡蛋放入冰箱的冷藏室里，这在实际上都是错误的。那么，鸡蛋的正确保存方式是什么呢？ 1. 温度要适宜 鸡蛋的最佳储存温度是4℃~18℃之间，过低的温度会使蛋白质发生凝固，影响口感；过高的温度会导致鸡蛋变质腐烂，影响卫生。因此，将鸡蛋放到阴凉、通风处是储存鸡蛋的一个好方法。但是，千万不要将鸡蛋放在较低的温度下，比如冰箱的冷藏室或冷冻室，因为这些地方的温度太低，会使蛋白质发生变化，为了实际推荐的保存方式，04-18℃的环境可以选择放在冰箱的最阴凉的地方保存。 2. 储存时间要注意 鸡蛋的保质期通常为三周左右，最好在购买后几天内将其吃完。如果你需要将鸡蛋储存更长的时间，如过节或冬季，可以采用以下的方法：将鸡蛋放在坚固的原装纸箱或箱子里，放在阴凉、通风的地方。如果鸡蛋越过了保质期，通常可以采用以下的方法鉴别鸡蛋是否过期，只需放入一杯盐水中，鲜蛋会在水面上漂浮，变质鸡蛋会沉入水底。 3. 注意基础要求 在储存鸡蛋中，需要注意三点基础要求：不要洗、不要挤、不要碰。鸡蛋表面本身存在一层保护膜，能够避免细菌进入鸡蛋内部，因此一般而言不需要清洗。洗过后的鸡蛋比较容易受到外界的污染。挤压鸡蛋时，会破坏鸡蛋的表皮，这样表面的微生物比较容易进入鸡蛋内部，造成污染。在储存和运输过程中，尽量避免鸡蛋与硬物接触，以免损坏鸡蛋表皮，造成鸡蛋污染。 通过正确的保存方式，鸡蛋可以更好地保持其营养成分和美味。同时，如何判断鸡蛋是否过期则是更好的方案。因此，我们应该积极学习鸡蛋的正确保存方式，让我们的饮食变得更加健康。
