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知识巧克力 巧克力，这种美食的历史可以追溯到几千年前的中美洲文明。古代的玛雅人和阿兹特克人，将可可豆看做贵重的东西，敬之如神，用来作为货币和祭品。他们将可可豆烤炒后研磨成粉末，并用水调成可可饮料，它们认为这种饮料应具有神秘的力量，可以赋予人们活力和智慧。而直到16世纪，可可豆才被带到欧洲，并且经过烘焙和混合的加工，成为今天所熟知的巧克力。 随着时代的变迁和技术的进步，巧克力制作的方法也在不断地改进和发展。现代化的巧克力工厂和机械化生产标准已经成为了现代巧克力的象征。但是，在这些冷酷的流水线背后，仍然有着很多有趣的历史和技巧。 首先，巧克力制成的第一道工序是将可可豆破碎和去黄皮。传统的方法是将可可豆放入一个大石磨中，然后用石头不停地碾磨。虽然这种方法非常原始，但却是最有效的方式，可以直接磨出可可糊，而不像现代的电动磨仅仅破碎。 接着，可可糊被加入糖和其他原料以制成巧克力，这个过程被称为“混融”。然而这个过程有一个奇怪的事实：浆和糖的比例是巧克力的味道的关键之一，而这种比例往往是保密的。因为浆料和糖的配比是各厂商的技术及口感的关键所在，一旦泄露了配方就为对手克隆生产提供了便利。由此可见，巧克力制作是一个非常注重保密的领域。 另外，巧克力制作还需要注意温度和湿度。巧克力需要在温暖且干燥的地方制作，因为湿度或变温可能会对巧克力产生巨大的影响。而且在不同的发展阶段，巧克力生产工艺也有不同的温度和湿度要求，例如混融时需要低温，而在模具冷却时，需要用冷空气来快速冷却巧克力。 巧克力的质量也与制作与存储时间有关。一般来说，制作的过程越简单，巧克力的品质就越高。仅由可可豆、糖和牛奶制成的巧克力口感最佳，保质期为六至十二月。过度添加其他成分的巧克力，会使口感变得苦涩，而且保存时间较短。 总之，巧克力制作是一门繁琐而复杂的技术，但也是一门充满乐趣和创意的艺术。无论是在制作中严格注意温度和湿度，还是竭力保密配方，都是为了保证巧克力品质的优良和独特性。希望这些冷知识能够让你更加深入地了解巧克力，品尝它时更能品味到它背后的历史和艺术。
