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海鲜冷知识大全 海鲜是很多人都喜欢吃的一种食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。不过，在享受海鲜美味的同时，你是否知道一些有关海鲜的冷知识呢？下面就来一起了解一下吧。 1.鞍马蛤壳的营养价值 鞍马蛤壳是一种比较冷门的海鲜，它味道鲜美，肉质滑嫩，而且营养价值也很高。据研究，鞍马蛤壳含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，而且富含硒和优质的不饱和脂肪酸，对增强免疫力、预防癌症等有一定作用。 2.带鱼的挑选技巧 带鱼是很多人喜欢吃的一种海鲜，但是要想挑选到新鲜的带鱼并不容易。一般来说，新鲜的带鱼外表光滑有光泽，颜色鲜艳，开口处无腐烂或异味，身体有弹性，鳞片紧密，眼睛清澈透亮。而老的带鱼则外表暗淡，颜色暗淡，开口处有异味，身体松软无弹性，鳞片松动，眼睛昏暗无神。 3.龙虾背壳变红的原因 你是否有发现，在烹制龙虾的时候，虾的背壳会变红呢？这是因为龙虾的血液中含有一种叫做铜蓝蛋白的物质，这种物质会在受热的时候分解，被氧化成红色，使得龙虾背壳变红。 4.海蟹营养丰富 海蟹是一种常见的海鲜，它营养丰富，被誉为“海中瑰宝”。海蟹含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而且还富含特殊的活性物质，具有调节人体免疫系统、保护心血管等作用。 5.有些海鲜不能与某些食物同时食用 吃海鲜也有一些讲究，有些海鲜不能与某些食物同时食用。例如，螃蟹不能与柿子、花生、山楂、柚子等同食，否则会引起中毒；海藻类食品不能与富含碘的食品同食，否则会影响甲状腺功能等等。 除了上述的冷知识，还有很多关于海鲜的有趣小常识，例如：贝壳只有成片的时候才能食用，用开水烫后将两片抻开即可；海胆要挑选色泽深、体型圆润的，口感会更好；海带不能用碱性物质清洗，否则会破坏其中的营养成分等等。 在享用海鲜的同时，如果能够多了解一些这样的小常识或者做功课，不仅可以让我们更好的享受美食，还能让我们的生活更加有趣和丰富。
