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饭是日常生活中不可或缺的一部分，但很多人在烹饪食物时可能都没有想过，原来做饭也涉及到许多数学知识和科学原理。下面就让我们一起来了解一些做饭公式的冷知识吧！ 一、烹饪时间的计算公式 在烹饪中，正确的烤制或煮制时间决定着菜肴的口感和质量。那么要如何计算烹饪时间呢？这里有一个简单的公式：烹饪时间 = 菜品重量 ÷ 热源功率 × 烹制常数。 其中，烹制常数是指壁厚、容积、材质等不同因素对烹饪时间的影响系数。一般情况下，铝制锅具烹制常数为1.0，不锈钢锅具为0.8，煤气灶火力用量为1.0，电磁炉火力为0.6。举个例子，若要煮熟一只重量为500克的鸡蛋，用电磁炉煮水，那么烹饪时间大约为：500 ÷ 0.6 × 1.0 = 833秒，也就是大约14分钟。 二、盐的加入量计算公式 烹饪中加入适量的盐不仅可以提高菜肴的口感，还能让食物均匀受热，增加烹饪效果。但盐的加入量要掌握好度，否则就会让食物变得太咸或太淡。那么要如何计算盐的加入量呢？这里有一个简单的公式：盐的加入量（克）= 原材料重量（克）× 盐的浓度（%）× 盐的吸收率（%）。 其中，盐的浓度指的是盐的含量百分比，通常为15%～20%左右；盐的吸收率指的是食材吸收盐分的程度，不同食材吸收率也不同，如蔬菜约为5%，肉类则要高达20%左右。举个例子，若要煮100克面条，用15%的盐水煮，吸收率为10%，那么需要加入的盐的量为：100 × 0.15 × 0.1 = 1.5克。 三、热量计算公式 烹饪中涉及到的另一个重要因素是热量，不同的食材和烹饪方式所需要的热量也不同。那么要如何计算热量呢？这里有一个最基础的公式：热量（cal）= 重量（g）× 热值（cal/g）。 热值是指单位质量的物质所释放出的热量，通常以卡路里（cal）为单位。如煤气的热值大约为9500 cal/kg，而橄榄油的热量大约为8820 cal/kg。举个例子，若要烤一条重量为500克的鲈鱼，用煤炭烤，那么所需要的热量大约为：500 × 9500 ÷ 1000 = 47500 cal。 以上就是做饭公式的一些冷知识，也许有些看上去比较枯燥，但它们都会对做饭的效果产生很大的影响。如果你想在烹饪中取得更好的效果，不妨试着更深入地了解这些公式和原理，让你的厨艺更上一层楼！
