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年来，冷知识已成为网络热词，指的是普通人平时难以了解或者不重视的知识点。而能够将冷知识与烹饪相结合，炒菜变得更加有趣。 首先，我们先来说说冷知识。大部分人在学生时代学过化学元素周期表，但你是否曾了解过厨房中的这些元素周期表中的元素？ 例如，锡（Sn）用来镀在锡纸上，发挥了锡的杜氏效应，保护被包裹的食物不受空气和水分的侵蚀。或者说，铁（Fe）是造成镶嵌在铸铁锅中的美妙的黑色色泽和防锈功能。再比如，铜（Cu）和锌（Zn）是组成黄铜的主要成分，而黄铜又是不锈钢制作速度最快的材料之一。通过了解这些基础的冷知识，你就能在炒菜时更好的运用它们。 其次，不同的炒菜方式也有着不同的冷知识。例如，有一种炒菜方式叫做“爆炒”，顾名思义，就是快速翻炒食材，让其迅速接受高温影响，这样能在短时间内让菜更加劲爆。 除此之外，使用高质量的锅也能让你在炒菜时获得更多的冷知识。例如说，铸铁锅是为数不多能够持续快速加热的容器之一，同时也能保持较佳的温度控制能力。而不锈钢锅具有良好的热传导性能，能够快速迅速地将热量传递到食材，同时也不易损坏。最后，炒菜时用的油也有非常需要注意的事项，例如不能让热油冒烟，否则会释放出有害气体，对健康造成严重威胁等。 总之，通过将炒菜和冷知识相结合，我们可以更好地了解美食制作方法的本质，并且通过了解基本的元素周期表和烹饪原理，变得更加有趣。加上好的锅和油，相信你的炒菜技巧也会更上一层楼，让你家人吃得更加健康和美味。
