铁
锅是一种常见的厨房用具，被广泛使用于烹饪食物。它可以有效地将热量传递给食物，使得食物能够更快地烹饪。然而，铁锅在使用过程中也有一些冷知识，下面我们就来一探究竟。 一、铁锅需要季节 新铁锅出厂时，锅内的表面是毛糙的，容易生锈和变色。为了使锅具有更好的使用效果，需要在使用前先进行一定的季节处理。方法是将铁锅用热水清洗干净，用厨房用纸擦干，然后在锅内倒入一层油（最好是植物油），将锅放在烤箱中加热30分钟。之后，再将铁锅取出，用纸巾擦去多余的油，就可以开始使用了。 二、铁锅可以增加食品铁的含量 因为铁锅本身就含有较多的铁元素，如果使用铁锅进行烹饪，则可以将铁元素转移到食物中，增加食品的铁含量。尤其对于贫血人士和孕妇来说，使用铁锅烹饪食物能够有效地补充体内所需的铁元素。 三、铁锅需要注意的细节 1.使用时，不要一下子加入过多的油，否则容易沸腾溢出，造成烫伤。 2.在使用前，需要先预热铁锅，让它均匀升温，避免出现热涨冷缩的情况。同时，在加入食材时一定要小心，避免因食材太大或者太多而导致锅内溢出。 3.为了保持锅具的使用寿命和效果，每次使用后，需要及时清理。尽量避免使用洗涤剂进行清洗，否则会去除掉锅内的季节层和油膜层，影响使用效果，应该用热水和厨房用纸擦拭干净，然后涂上一层油放在通风处晾干即可。 四、选择适合的铁锅 不同的铁锅适用于不同的烹饪方式。如煎、炸、烤等烹饪方式适合选择平底的铁锅，而炖、煮等烹饪方式适合选择有盖子的铁锅。此外，在选择铁锅的时候，还要注意其直径和深度是否适合自己的灶台和烹饪习惯。 总之，铁锅是一个常见而重要的厨房用具，使用时需要注意季节、细节，选择适合的铁锅也是关键，用作正确可以增加食品中铁的含量，降低贫血和其他缺铁症的发病率。
