冷
豆：隐藏在豆类中的惊人营养与功效 豆类在人类食谱中拥有悠久的历史。早在远古时代，人类就意识到豆类的营养价值，并把它们作为不可或缺的食物之一。如今，豆类仍然是许多文化中的重要食品，不仅在素食饮食中占有一席之地，也成为了肉食饮食中的常见配菜和调料。其中一种被人们称之为“冷豆”的食品，它的存储和食用方式独特，同时也是人们认识豆类的一个新角度。 冷豆，实际上是一种印度豆类，也称为“杂色角豆”（Muthia）。这种豆子长约4-5厘米，呈圆柱形，由若干个棕色的圆形种子组成。据传说，古印度人在早期就将这种豆子作为植物药材使用，称它具有马桑巴利（Mucuna pruriens）的药效。另外，这种豆子也经常被用于传统的印度糕点制作中。 与其他豆类相比，冷豆在营养和健康方面拥有独特的优势。首先是它富含蛋白质和纤维，是素食者选择的理想食品之一。每100克冷豆含有约8克蛋白质和11克纤维素，这两种成分都是人体健康所必需的。纤维素有助于促进肠道蠕动、缓解便秘、降低胆固醇、控制血糖水平等；而蛋白质则可提供身体所需的氨基酸，是维持身体正常生理功能的重要支持。 其次，冷豆中也含有许多其他对人体健康有益的成分。比如，它富含多种维生素和矿物质，如维生素B6、铜、镁、铁等，这些成分都是身体正常维护和生长发育所必需的。此外，冷豆中还含有一种叫做“杂色豆固醇”的植物固醇，不仅有助于降低胆固醇，还可能帮助防止某些癌症的发生。 除了营养成分，冷豆也可以用来制作许多美食，如印度的糕点、“罗提”(Roti)等。此外，印度的药物制剂中，也广泛使用冷豆。比如，传统草药学中的“马桑巴利”，就是以冷豆为基础制成的。这种药材具有许多神奇的功效，被用来治疗中风、帕金森氏症、痴呆症等多种疾病。 最后，值得一提的是，冷豆也有自己独特的保存方式。由于豆子外壳坚硬、不易吸水，因此冷豆可以在常温下储存较长时间而不易变质。在印度，人们会把干净的冷豆装入一个带有细网的容器中，然后把容器挂在阳台或通风良好的地方晾晒。这样就能保证冷豆不受潮，还能让其变得更加干燥、硬实，便于保存和食用。 总之，冷豆是一种富含营养、具有许多神奇功效和保存方式独特的食品。如果你想尝试一种新的健康食品，或者对印度风味感兴趣，可以尝试一下制作或品尝冷豆相关的美食，或者尝试在干燥的环境下储存冷豆、让它成为你的“准备好的豆子库”。不论怎样，冷豆绝对值得你一试。
