厨
房经典冷知识 厨房是我们日常生活中不可或缺的一部分，我们每天都需要在这里进行烹饪和食品处理。但是，许多常见的食物和厨房工具还存在一些冷知识，让我们一起来了解一下吧。 1. 纯净饱和的盐水（brine）可以让肉变得更加鲜嫩多汁。将肉浸泡在盐水中可以增加肉的水分，从而防止烹饪过程中变得干燥。在浸泡肉之前，可以将辛香料、香草和柠檬等添加到盐水中，用来增加口感和调味。 2. 面团需要进行发酵，才能制成松软的面包和面条等食品。发酵过程中，面粉中的淀粉质会被酵母分解成二氧化碳和醇等气体和液体，从而使面团膨胀。为了保证发酵过程正确，需要控制环境温度和湿度等因素。 3. 表面处理可以让食物更加美味和有食欲。例如，用刷子蘸上奶油、蜂蜜和酱汁来刷涂在烤肉、烘焙食品和蔬菜等表面，可以让食物看起来更加诱人，口感也更加丰富。 4. 厨房中的冰箱和冷冻箱可以帮助我们保存食品，在厨房生活中扮演着至关重要的角色。但是，放置食品的位置和处理方式也需要考虑。例如，将生肉放在最下层，因为生肉可能会渗出液体，而这可能会污染其他食品。 5. 厨房中常见的锅炉具需要进行正确的维护和保养，以确保它们长期使用。例如，使用铸铁锅可以增加热传递效率，但是需要进行特殊的洗涤和保养，例如用过油纸擦拭，并尽量避免使用化学洗涤剂。 6. 切菜刀是每个厨房必备的工具之一，但是它们也需要特殊的照顾。例如，将切菜刀沿着磨刀石进行定期磨削，可以增加其锋利度和寿命。此外，在使用后，不要将切菜刀淹在水中或者放在洗碗机中清洗，以避免刀子受到损坏。 厨房虽然看似简单，但仍有很多冷知识需要我们了解和掌握。只有了解这些知识，我们才能更加专业地处理食物，让自己的厨艺越来越出色。
