叶
黄素（Lutein）是一种植物色素，属于类胡萝卜素的一种。与另一种植物色素—— zeaxanthin（玉米黄质）相似。它们都是一种给植物和一些浅色水果和蔬菜带来鲜艳色彩的天然色素。叶黄素和 玉米黄质在植物中的含量和比例也各不相同。 叶黄素在自然界中的来源很广泛，包括玉米、花生、西兰花、西红柿、胡萝卜、杏仁、菠菜等水果和蔬菜。同时也可以从人们的日常饮食中摄入，这也是很多保健品的主要来源。由于叶黄素在体内不能自行合成，所以必须从食物中摄入。 可以从下图中看出葱和菠菜叶黄素含量较高。 叶黄素对人体有许多好处。它是一种重要的天然抗氧化剂，能够稳定细胞膜、维持细胞的功能、预防癌症等疾病的发生。而且叶黄素还能够提高人体免疫力，预防许多常见病，包括感冒、流感等。另外，叶黄素还能保护眼睛的健康，特别是在预防老年性黄斑变性方面效果较明显。 老年性黄斑变性是发达国家中主要的致盲疾病之一，它大多发生在50岁以上的人群中。人眼黄斑是眼睛负责视力最高的部位，而叶黄素是人体黄斑区域里含量最高的植物色素。它能够吸收紫外线和蓝光并帮助删除眼中的有害物质，阻止光线对黄斑区域的氧化破坏，从而避免了老年性黄斑变性的发生。 除了对身体健康有益之外，叶黄素对美容也有不少好处。它能够增强皮肤弹性、促进视觉神经发育、美白皮肤、减少肌肤色素沉淀等。因此，它也被越来越多的保健品和美容品制造商添加。 总之，叶黄素是一种重要的天然营养素，在保护健康和美容方面都有着不可替代的作用。我们应该多从食物中摄取叶黄素，同时注意保持一个均衡、多样化的饮食，以保持身体健康。
