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南甘肃定西冷知识 河南传统餐饮文化以牛肉面为代表，而甘肃省则以凉皮、肉夹馍、酿皮和糖苑子等为代表。但是在河南和甘肃交界处的定西市，则有一道特色美食——定西冷。今天，我们就来了解一下定西冷的相关知识。 1. 定西冷的起源 定西冷起源于定西市中心的民间小吃。它以当地的面粉和牛羊肉为主要材料，经过独特的制作工艺，形成了以面条为基础的美食。定西冷不仅是定西市的代表美食之一，也是陕甘川湘地区较受欢迎的面食之一。 2. 定西冷的特点 定西冷面条粗壮，有嚼劲，口感软糯，同样适合吸汤和拌汁。配汤的羊肉块鲜嫩多汁，牛肉丝细嫩可口，也有辣椒、蒜泥和其他调料可以加入。这道面食看似简单，但却兼具几乎所有中式面条的特点，可以称得上是一道经典的传统面点。 3. 定西冷的制作 a. 面条的制作需要用干面粉，加水、揉擀、修剪，经过反复的一次次步骤鲜嫩可口的面条就做好了。 b. 肉的选材很讲究，必须选用原生态的牛羊肉，搭配配料需要加入辣椒、姜、蒜、醋等，根据口味不同可以调整材料用量。 c. 汤的制作基于牛羊肉骨头熬制，加入了各种中草药，使得汤的味道更加鲜美。 d. 综合调味、装盘，美味的定西冷就制作完成了。 4. 定西冷的营养价值 定西冷食材丰富，其中牛羊肉富含优质蛋白质和各种人体所需的营养元素，面条中则含有大量的淀粉类物质，能够提供人体所需的能量，同时还含有丰富的植物蛋白质和多种维生素。 5. 定西冷与地域文化 定西冷是定西的代表美食之一，也代表了当地的地域文化。它有着浓厚的甘肃地方色彩，讲述着是甘肃人的坚强、勤劳和热情。而且，虽然定西市是甘肃的一部分，但也和陕西、湖北、河南等省份有很大的商贸往来，因此，定西冷也成为了不少陕甘川湘地区人民喜欢品尝的美食之一。 总之，定西冷是一道充满地域独特性的美食，它不仅满足了人们对美味食物的需求，还让我们了解了一个陌生的地域文化。希望广大美食爱好者们能够前往定西尝试一番，了解更多的地域特色美食。
