鸡
扒肉冷知识——探秘它的制作过程、烹饪技巧与营养价值 鸡扒肉是一道常见的美食，是指将鸡肉剁成薄片后腌制、涂上油后煎熟。它既可做主食，也可做作小吃，口感香脆可口，深受广大消费者喜爱。今天我们就来一起揭开鸡扒肉的冷知识，探秘它的制作过程、烹饪技巧与营养价值。 一、鸡扒肉的制作过程 1.准备鸡肉，一般选用去皮去骨的鸡胸肉，切成厚度一致的薄片。 2.用料酒、盐、胡椒粉、鲜酱油、蛋液、淀粉等调料将鸡肉进行腌制，腌制时间不宜过长，以免影响口感。 3.腌制好的鸡肉要经过涂油、沾面包糠等多道工序，提高其口感，玉米淀粉也可以取代糠粉。 4.将油热至七八成热，将鸡肉放入锅中煎熟，直至酥脆金黄，出锅即可。 二、鸡扒肉的烹饪技巧 1.腌制时有规定的比例，比如鲜酱油:料酒:盐 = 2:1:1，注意实测时不要过咸。胡椒粉也可以适量撒在鸡扒的表面，提高其口感。 2.如果鸡肉最初比较湿润，可以用搓干水分的厨房纸巾，也可以将鸡肉放在干净的平板上，用锤子锤打鸡肉，让其更加筋道。 3.沾面糊时，按顺序沾：先沾干淀粉，再沾蛋液，最后沾面包糠。 4.一次性放入锅中煎，以防止鸡扒粘连一起，并能保证煎出的鸡扒外酥里嫩。 5.如果煎鸡扒时油不够，可以适量加入油，以保证煎出的鸡扒颜色均匀，口感更佳。 三、鸡扒肉的营养价值 鸡扒肉是一种健康的高蛋白低脂肪的食品，它含有的蛋白质比红肉富含更多的氨基酸，更容易被身体吸收与利用，有助于身体细胞的修建与更新，同时对身体的免疫保护有着重要意义。 鸡扒肉中富含维生素B1、B2、B6、Niacin等多种维生素，有助于改善心血管系统的健康，维护神经系统的正常功能，促进人体新陈代谢，使皮肤更加润泽光滑。 此外，鸡扒肉中还含有锌、铁、锰等多种人体所需元素，有利于促进血液循环、加强免疫系统、促进新陈代谢以及维护骨骼健康等多种功效。 综上所述，鸡扒肉作为一种美食，它的制作过程、烹饪技巧以及营养价值都值得我们探究与学习。相信通过了解这些冷知识，我们会对这道美食有着更为深刻的认识与理解，同时也能享受更加美味、健康的鸡扒肉美食。
