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米烹饪冷知识 小米作为一种常见的粮食，进食方式也多种多样。除了常见的熬粥、煮饭等，小米还可以进行烹饪，做出各种美味的菜肴。下面小编就为大家介绍一些小米烹饪的冷知识。 一、去壳 煮小米粥或煮饭之前，需要先将小米去壳。传统的方法是采用摔杵磨盘等器具将小米磨掉外壳。但是这样操作比较麻烦，效率也不高。现在有一种较为简单的去壳方法，那就是将小米加入到保温杯中，加入适量的水，然后用左右摇晃的方式使小米与水充分接触，这样就能使小米的外壳掉落在杯底。 二、糯性 小米的糯性较弱，糯性较强的杂粮如糯米、燕麦等与其混合烹饪可以提高小米的黏性，这样制成的小米饭比较软糯，更容易入口。 三、充沛的水量 小米烹饪时需要充足的水，水与小米的比例为1：8，这样能够充分保证小米煮熟，同时也更容易煮出好的口感。 四、发酵 小米发酵后也是一种美食，方法非常简单，只需将小米加入盐和水后密封发酵即可。发酵的小米具有较高的营养价值和口感，非常适合做成米酒、米醋等。 五、煮粥 煮小米粥的时候是需要加入油的，这样能够让小米更加光滑，口感更佳。另外，最好不要加盐，因为盐会影响小米的煮熟速度，同时煮好的小米粥也会变得更稠。 六、煮熟时间 小米需要较长的时间煮熟，至少需要40分钟以上。在煮的过程中可以适当搅拌，防止小米被沉底，同时也更容易煮出好的口感。 以上就是一些小米烹饪的冷知识，希望对大家有所帮助。小米营养丰富，可以与各种杂粮或蔬菜搭配，做出更多美味的菜肴，也是一种健康的食品。
