冷知识150字(冷知识的由来)

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知识：为什么米粉会变硬变黄？ 米粉是一种非常受欢迎的食材，尤其在东南亚国家，如泰国、越南等，是当地菜肴的重要配料。但是，如果不注意保存，米粉极易变硬、变黄，导致食用不良。那么米粉为什么会出现这种情况呢？ 其实，这与米粉中的淀粉质有关。淀粉质在水中会吸收更多的水，并产生黏性。当米粉储存时间较长时，它的淀粉质将逐渐吸收空气中的水分，导致水含量变高，粘度增加，就造成了米粉变硬的情况。 米粉变黄则是因为其中含有的维生素B1会在受热、受光、受空气氧化等情况下失去活性，产生硫化物，而硫化物就是使米粉变黄的元凶。 那么，为了避免米粉变硬变黄，我们可以这样做： 1、尽量选购新鲜、保质期较长的米粉。 2、在烹饪中尽量减少煮沸时间，避免维生素B1流失。 3、不要将米粉置于潮湿的环境中，存放时可以购买专门的保鲜袋，存放在阴凉干燥处。 如果米粉变硬变黄了怎么办呢？可以将其泡入温水中，10分钟后再捞出，用干布擦拭干净，就可以恢复原来的口感了。当然，不要忘记品尝美食的同时也要注意卫生。