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踩酒曲冷知识 在发酵酒的过程中，酵母是不可或缺的一部分，而产生酵母的酒曲则是更为重要的一环。相信很多人都听说过脚踩酒曲这一传统的酿酒方式，但你知道吗？其实这种方式具有非常多的冷知识。 首先，脚踩酒曲这个方法并不是新鲜事。在古代，由于酿酒工具不够发达，人们只能采用用身体发酵的方式去制作酒曲。而其中最为经典和受人喜爱的，就是脚踩酒曲。可见脚踩酒曲，具有着悠久的历史渊源。 其次，脚踩酒曲的制作是相当讲究的。酒曲是由谷物做成，而主要原料则是糯米和麦子。在具体制作过程中，首先需要将糯米、麦子等原料混合，然后将它们倒进一个宽大而浅的坑里。接下来就是关键的一步：踩曲。通常，这一步需要4~5人配合进行，大约需要3~4个小时。踩曲过程中，需要不断地加水、反复踩，以确保酒曲的均匀性和充分度。最后，将踩好的酒曲晾干，便可以进行日后酿酒的使用了。 再次，脚踩酒曲在酿酒中具有不可替代性。与机器生产的酒曲相比，使用脚踩酒曲的酒香更加浓郁，口感更加醇厚。而且，脚踩酒曲在生产的过程中，由于需要不断的反复踩曲，因此能够充分地去除其中的异味和杂质，使得最后酿出来的酒品更加的卫生和纯洁。 最后，脚踩酒曲的制作和酿酒不仅仅是一种传统文化的体现，也是一种需要勤劳和耐心的体力工程。而这种方式并不是消逝和淘汰，相反，它经验丰富的人们通过对制作和酿酒中的技巧和细节的不断改进，仍在继承和发扬着这种传统的文化和工艺。 综上所述，脚踩酒曲这一制作和酿酒的传统方式虽然似乎有些古老和低效，但是它仍然有着着重要的历史和文化价值，同时也具有着独特的制作过程和细节，在当今酿酒行业中仍未被淘汰。不仅如此，它还传承了人们勤劳、耐心和不屈不挠的精神，这些都是现代社会中更应该传承下去的正能量。
