生
蚝是一种受到广泛欢迎的海鲜，被誉为美食界的珍品。除了其美味可口外，还有许多你不知道的冷知识。 1.首次吃生蚝 有些人认为生蚝是非常恶心的食物，但在13世纪初期，生蚝被视为一种与牛排、鹌鹑肉一样的美食，在当时的餐桌上享受生蚝是一种贵族的象征。而至今，生蚝已经成为人们健康饮食的一部分，尤其是欧美地区和亚洲各大城市内。 2.生蚝的营养价值 生蚝中含有大量的蛋白质、碳水化合物和低脂肪，同时富含维生素B1、B2、B12、E，还有一些必需的矿物质元素，如镁、钙、铁和锌。它还有良好的抗氧化能力及降低胆固醇的功效，因此对保持身体健康十分有帮助。 3.生蚝的育种优势 现在的生蚝育种一般分为两种，一种是在天然培育方式下，另一种则是在人工方式下。天然培育具有成本低、环境自然等优势，但种植密度比较低，易受环境影响和疾病侵袭，人工方式可以避免这些不利条件，但成本较高。 4.生食生蚝的健康问题 对于食用生蚝一事，需要警惕的是其可能存在着细菌感染的风险，比如说最常见的弧菌。它会在人体内产生严重的肠炎症状，甚至影响到肝脏和肾脏，引起严重的危险。因此，建议选择新鲜的生蚝，价格不是唯一标准，新鲜的生蚝应该具有透明、饱满、健康的外表，其本身有刺激性的味道，也应是新鲜的特征。除此之外，也可以尝试加入生的柠檬和醋来消毒和增加风味。 5.生蚝的季节性 生蚝的生长是有季节性的，它们大多数在秋季和冬季成熟，此时生蚝的味道和产量都很好。而在春季和夏季，则往往会由于气温增高和水质问题，对生蚝的品质造成影响。 6.生蚝餐桌礼仪 在美食之王法国，生蚝享受着特殊的待遇。在餐厅里，生蚝都是必须现场打开的，而且要保持清洗后的湿润状态，不允许高温保存。在品尝生蚝的时候，也有一定的餐桌礼仪规则。以吃到第一个果体的人开始，依次顺序进行品尝，用少量的柠檬、醋、调味油等加香，用手拿起或用小勺子舀取，尽量避免使用固定的刀叉服务，不但方便，而且本身也具有品尝鲜味的轻松与自在。这是法国海鲜风味的一种特色。 生蚝不仅是美食，更是一种文化，喜欢生蚝的人可以从上述生蚝冷知识中，孕育更多的兴趣与爱好。
