虾
滑，这种火锅必备的食材，除了美味，你知道还有哪些冷知识吗？ 1. 虾滑的制作原料并不是纯虾肉 虾滑的制作原料是虾仁肉、淀粉和蛋清，虾肉的含量只有30%左右。淀粉和蛋清的加入会使得虾滑口感更加细腻，吃起来更有嚼劲。 2. 虾滑的口感与用淀粉的量有关 虾滑的口感与制造过程中所用的淀粉量有关，一般来说淀粉量越多，口感就越硬，弹性也越好。 3. 虾滑的色泽的深浅也有技巧 虾滑的色泽的深浅与虾滑发生时加的氧气量有关，加的氧气量越多，色泽越浅，反之越深。而且虾滑的成品还需要进行冻结，冻结时间也会对色泽产生一定的影响。 4. 虾滑在加工过程中要经过高速切割 虾滑的制作需要用到高速切割设备，将虾肉经过高速切割之后加入淀粉和蛋清混合搅拌，直到达到充分混合之后再进行成形。 5. 虾滑也有不同的形状 虾滑除了我们最常见的片状，其实还有其他不同的形状，比如花式、方块式等。不同的形状也能为吃货们带来更加不同的口感体验。 6. 虾滑是怎样成型的呢？ 虾滑是通过压缩机器械的成型，把虾泥压成所需要的形状，再经过加工制成食品。 7. 为什么虾滑的外皮光滑？ 虾滑采用了特殊的生产工艺，将虾泥充分搅拌后，再用高压器械进行制作，产生的高压使虾泥中的水分迅速蒸发，故外表可以保持光滑不粘连。 8. 虾滑有一说一，也是一个比较健康的食材 虾滑的低脂、低热量等优点更是让它成为很多人选择的食材。另外，虾滑在加工过程中不添加任何防腐剂，为消费者提供更安全的健康食品。 虾滑，看似很平常的食材，其实背后隐藏的冷知识是很多的。了解了这些冷知识，大家是否对这一小小的食材有了更加深入的认识呢？
