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知识：中国菜 中国菜是世界闻名的美食之一，几乎在每个国家都能找到中餐馆。然而，除了普遍人们所熟知的中国十大菜之外，还有许多冷知识在中国菜中隐藏。 1. 鱼头煲：锅底不要动 在制作鱼头煲的过程中，锅底不要动。这是因为锅底的积味调味料会随着煮鱼头的过程慢慢渗透入鱼头，从而使味道更加浓郁。 2. 豆浆脑：和谐组合 豆浆脑是中国一种传统的早餐食物。其与面条、油条、花卷、煎饼等搭配食用，可以把早餐吃得非常丰盛。豆浆、面条、油条、花卷都有丰富的碳水化合物，而煎饼含有丰富的蛋白质，两者的组合可以形成完美的营养结构。 3. 火锅：火候十足 火锅是中国四川一带的传统特色美食，制作火锅的前提是要选用新鲜的食材。但是，选料之外，火鍋的秘诀在于火候。火锅的温度应该大到让水随着汤汁的沸腾而变得微烤和凉爽。火候十足，火候不足，温多器少，可能会把菜烧过头，失去原有的美味。 4. 炸鸡翅：加点酒 炸鸡翅是中国南方的传统美食之一，而要制作美味的炸鸡翅，除了需要整齐的食材排列外，还需要加入适量的啤酒。啤酒可以帮助鸡翅保持内外肉的鲜美，同时它还能够增加炸出来的鸡翅的香味和口感。 5. 红烧肉：虽香可无油 虽说是红烧肉，但是红烧肉并不需要很多的油，相反，只需要加入少量的食用油即可，并且它的做法也较为简单。在蘸过姜片和蒜头的绿豆沙中，在开水中泡至软，并且受热后，用小火慢慢地加入红酒和糖水，并不断地翻动，这样可以让油脂分离，而肉质会更加肥美，同时红烧肉也会变得更加香浓可口。 6. 炒饭：浸泡一夜 想要制作出口感弹Q的炒饭，关键在于浸泡一夜。因为在长时间的浸泡中，米中的淀粉可以更好地吸收水分，最终炒出来的饭会非常劲道且没有图糯。 7. 红烧鱼：挖掘口味 红烧鱼是中国一道非常经典的家常菜，不过很少有人注意到，红烧鱼的关键在于挖掘口味。在制作红烧鱼之前，可以用酒和姜片把鱼泡一泡，这样可以去掉腥味并且增强鱼肉的鲜美度。在做红烧鱼的时候，还可以加入些许肉质和葱花，这样的做法可以让红烧鱼的口味更加地浓郁，且更为诱人。 综上所述，中国菜中隐藏着许多有趣的冷知识。这些生动的技巧和数据的背后，其实更多地反映出着中国美食背后的文化和创造力。正是由于这些种种的精彩，让我们不禁想要更好地去享受这些里面隐藏着无尽的美味和惊喜。
