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西，一个富有历史和文化底蕴的省份，有着许多特殊的地理和文化特点。在这篇文章中，我们将向您介绍一些有趣的山西冷知识。 山西有着众多的古代文化和历史遗迹，其中最著名的就是平遥古城。这座有着三千年历史的城市，是中国唯一完整保留汉唐至清朝时期城墙、街巷、楼阁、庙宇、民居、商铺等各类古建筑的城市。2019年，平遥古城在“文化遗产保护与传承国际论坛”上被授予“保护与管理卓越奖”。 除平遥古城外，山西还有着许多其他的历史和文化遗迹，如大同云冈石窟、晋祠和壶口瀑布等。 山西还是中国的香菜之乡。在山西面积约23万平方公里的土地上，有13万多公顷的香菜种植面积，占据了全国一半左右的种植面积。因此，山西的菜肴中也常常以香菜为主要调味。 山西还是中国面食种类最多的省份之一。有着锅贴、饸饹、橙馍等许多特色小吃，其中最有代表性的是“晋城窝窝头”。窝窝头是山西一种古老的发酵面食，长久以来已经成为了中国人通常的早餐之一。据说，做窝窝头的最初源头是华北地区的游牧民族，在草原上吃牛马羊时，习惯性地挖出某些地下伏泉中的泥土，晒干后用作制面。后经过长期改良，逐渐形成了现在的口感和味道。 山西还以稀有动物种类繁多而闻名。例如，黄河壁虎、盐池滑鼠、山西麟等，都是国家重点保护动物。此外，还有特色鱼类，如太原金鳞、柳林池塘鳢、太原野生鲈等，其肉质细嫩味美，相信吃过它们的人都会被它们的美味所打动。 总之，山西作为一个富有历史和文化底蕴的省份，其多种特色和鲜明的文化特点足以让人着迷和深入了解。在这里旅游或生活，都能给人带来不一样的感受和体验。
