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方人是个热爱美食的民族，讲究着色、香味、口感，无论是面条、粉丝、大米饭，每一种饭食都有它们的烹饪技巧和吃法。尤其是面条，是南方人日常生活中不可或缺的食物之一，一道道鲜香可口的面食佛来。 南方人爱吃面的“冷知识”之一：南方人吃面的历史悠久，由来已久。 南方人的饮食文化可以追溯到五千年前，青铜时期就有饼干、面食的制作和食用，特别是大米面，更是南方人不可缺少的主食。而面食在汉唐的时候，已经非常流行，唐朝时，北方的宰相李德裕曾经在地方任职时，看到南方人大力生产米面，就曾经写信向中央提议嘉奖，表扬南方人生产面条的习惯。到了宋代时，面食则成为了宴会的必备菜肴。 南方人爱吃面的“冷知识”之二：南方人所吃的面条都很讲究，具有独特的口感和营养价值。 最常见的面条有香干面、牛肉面、卤面、麻辣烫以及火锅里的鱼片面、丸子面，其实这些食物远不止在南方人的餐桌上是招牌菜。口感是吃面的第一原则，南方人的面条煮的过程要足够时间，要煮的软硬适中，筋道有嚼劲。南方人独特的口感，是由加了碱水的面制作而成的。在吃面的时候，还要求汤汁要鲜、材料要新鲜。这种独特的面制作方式，不仅让口感更为独特，而且还大大提高了面食的营养价值，可以为人体提供多种必需营养素。 南方人爱吃面的“冷知识”之三：南方人的面馆很多，但是并不是所有的面馆都是美食的代表。 最常见的面馆铺中随便跑一家，面的成分和口感就会很大区别，不少人为了追求到一个更高的售后服务而选择高品牌的面馆，但是却不一定能品尝到原汁原味的美食。南方人很擅长陈词滥调口感软韧，其实很多面馆的制作过程中，过于讲究面条的筋弱度，会把每次食用的面条煮的过软，无韧性，口感变得十分不好。因此，要真正品尝到地道的南方面食，我们需要去那些有正宗南方面食的地方，比如广东潮汕一带等。 南方人爱吃面的“冷知识”之四：南方人吃面是一种生活态度、心情和情感。 面食是南方人餐桌上必不可少的一道餐点，因为吃面是一种懒洋洋的生活态度，一种随意的心情，而且吃面，是因为这个城市里的种种交通、空气、天气让人们累了，面条能够给人们极致的舒适感受，面馆里闹闹嚷嚷的生活场景，给南方人日常的生活增添了情感的色彩。 南方人爱吃面是一种生活态度，是一种心情，也是一种情感，总之就是南方人对美食的追求和对生活的态度，对于南方人来说，每一碗面条就是一种美味和幸福，每一个面店就是一份温馨和感动。
