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日常生活中，我们或多或少都会听到一些关于鱼的冷知识。下面，让我们来探索一下这些有趣的鱼类知识。 一、不同鱼类的咸度不同 我们常说某种鱼很咸，某种鱼不咸，其实这与不同鱼类的咸度有关。一般来说，根据其生活环境和食物来源的不同，水域中的不同鱼类的体液中含有的盐分浓度也不同，进而决定了它们的咸度。比如，生活在淡水环境中的鲤鱼，由于周围环境的淡水缺乏盐分，其体内盐分的浓度相对较高，所以鲤鱼口感偏咸。而在海洋环境中生活的比目鱼等鱼类，含盐量低，口感不咸。 二、鱼的基因也有“口感基因” 鲑鱼、罗非鱼等鱼类的品种以及个体之间的口感也会有所不同。据研究发现，这与它们的基因有关。科学家利用现代生物学技术研究发现，食用性鱼类的体内基因中也有规律性地表达一些与口感有关的基因。即使是同一品种的不同鱼体，其基因表达也可能不同，导致口感的差异。 三、冬季肥鱼的原因是“善脂饮食” 冬季是很多鱼类的产卵季节。在此期间，这些鱼类为了能够支撑下一代的孵化和成长，需要大量摄取能量和营养物质。在寒冷冬季，水温下降，鱼类摄食量增加，并且它们的主要食物——浮游生物也逐渐增多。由于浮游生物中富含脂肪和蛋白质，鱼类在这个季节食物的营养素含量相对较高，久而久之，也就导致了冬季肥美的鱼。 四、不同鱼类藏污纳垢的能力不同 我们常说，深海鱼肉质鲜美，但是要料理却非常麻烦。这是因为深海鱼为了生存需要有更强的自我保护能力，因此鱼体内的毒素、污染物质含量要比淡水鱼等品种的高。因此，相比较而言，深海鱼的食用更需要注意选择安全的品种和食用方式。 五、肉松鱼是“逆天”鱼类 最后要说的是肉松鱼。相信很多人都没听过这种鱼，但是它可是有着“逆天”的营养含量。肉松鱼不仅肊脂含量极高，而且还富含多种营养素，以及人体必需的多种饱和脂肪酸和抗氧化物质，营养价值要比三文鱼等佳肴要高出不少。近年来，肉松鱼也逐渐受到了人们的青睐。 虽然以上鱼类知识看似琐碎，但是却为我们认识这些美味的海洋食材增添了许多趣味。希望大家在享用美食的同时，也能多多了解有关食材的科学知识。
