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正的“肉食动物”，不仅要求有一口好牙，更需要了解关于肉类的科普知识。在所有肉类产品中，冷鲜肉是最为健康安全的品种之一。那么，究竟什么是冷鲜肉？它的优势和不足是什么？这篇文章将为您全面解析冷鲜肉的科普知识。 一、冷鲜肉是什么？ 所谓冷鲜肉，是指将动物屠宰后尽快冷却处理，经过屠宰场、屠宰厂、加工场等多个环节后，运输、销售到市场的生鲜肉类。相比照常加工的常温肉而言，冷鲜肉的最大特点就是新鲜度和保鲜期非常有保障。 二、冷鲜肉的优势 1、新鲜度优势。冷鲜肉相对而言较新鲜，由于肉类的水分很大一部分都被冰封起来，所以保持了肉的新鲜程度。 2、安全保障优势。经过快速冷却处理，肉类细菌、霉菌等微生物的生长速度大幅放慢，从而抑制了肉类变质过程的发生。 3、风味优势。冷鲜肉由于在短时间内被冷冻，冻结速度快，冰鲜度不同于常温肉，因此风味略有不同，更显香甜。 三、冷鲜肉的不足 1、脂肪口感。由于冷鲜肉尽可能地减少了氧气的作用，使得脂肪具有脂肪味，口感偏重。 2、金属味问题。当肉类表面接触到金属物质时，也有可能会产生一定的金属味道。 3、含水量较高。由于在冷却过程中放慢水分的蒸发，然后肉类含水分的所以也会反而因此升高，肉质变得过于松软，不容易入味。 四、如何选购冷鲜肉 在选购冷鲜肉时，有以下几点需要注意： 1、了解肉品。选肉时尽量选择有品牌、有实力的厂家，了解肉类来源和加工制作过程。 2、选用通透包装。通透包装可以让消费者很直观地看到肉品表面状况、颜色等。 3、注意日期。冷鲜肉也是有保质期的，要尽量选择符合包装上日期的产品，不要选购已经过期的肉品。 总之，在选购冷鲜肉时我们需要谨慎，了解所购买的肉品的信息，切勿贪图便宜购买不知道来源的冷鲜肉。 五、如何保管冷鲜肉 1、冷藏保存。把冷鲜肉放在冰箱内部，确保温度为0-4℃之间，若要回收或者长时间储存，最好可以切成小块，这样既容易存储，也便于煮的更均匀吸收汤汁的味道。 2、冷冻保存。若是要长时间保存，最好选择放在冰箱的冷冻层里，具体时效可以看产品包装。但冷鲜肉在冷冻后口味等特性会有一定的变化，最好尽早食用。 六、冷鲜肉的烹调方法 冷鲜肉的烹调以煮、蒸、炒、烤等方法为主。每种烹调方法都有其特定的适用范围，在烹饪瞬间，我们可以加入葱、姜、蒜等调味品，这样既能去除腥膻，还能增加肉品的风味。 七、结语 相信通过这篇文章，读者们对冷鲜肉有了更深刻的了解。与常温肉相比，冷鲜肉在保鲜和卫生方面有着更高的要求。但是，无论选购还是烹制，都需要注重原则，才能真正做到美食与健康的结合。
