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题：你不知道的你的冷知识——身体里的亚硝胺物质 你每天都在摄入某种物质，它既不是营养素，也不是毒物，但它会对你的身体健康构成威胁。这种物质就是亚硝胺（nitrosamine），它被认为是致癌物质之一，与大肠癌、胃癌、食道癌等多种癌症密切相关。 亚硝胺是一种由亚硝酸盐（nitrite）与氨（amino）或其它氨基化合物在一定条件下反应生成的物质。常见的制造方式包括烤肉、烟熏、加工腌制食品、消毒剂等。例如，你在用含氯消毒剂清洗餐具时，若消毒剂残留较多，就会产生一定量的亚硝胺。此外，牛奶、水果、蔬菜等也可能含有亚硝胺。 亚硝胺进入人体后，会在胃酸的帮助下转化成亚硝基化合物，这种化合物可以与胃酸产生亚硝酸，继而有机会在身体里生成致癌物质N-亚硝基化合物。这种致癌物质会进入血液循环系统，造成DNA损伤，引发细胞变异，从而导致癌症发生。 那么，如何降低身体里的亚硝胺含量呢？ 首先，少摄入含亚硝胺的食品。这包括烤肉、香肠、午餐肉、火腿、腌制食品、熏制食品等。尽量多吃新鲜的水果蔬菜、粗粮、鱼类等。 其次，注意食品的加工方式。最好避免直接将谷子类的腌制食品、烤肉放在明火上煮熟，选择去皮、去骨、低温长时间炖等方式烹饪。 再者，减少使用含氯漂白剂等杀菌消毒剂。消毒剂中含有氯，这会与食品中的氨基化合物反应生成亚硝胺。 此外，多喝豆浆、酸奶等能降低体内亚硝胺含量的饮品。豆浆中含有丰富的蛋白质和含硫氨基酸，可协同体内的硫氢化酶，将体内的亚硝胺转化成无害物质。酸奶中的乳酸菌可以改变肠道内的菌群，降低亚硝胺物质的生成和吸收。 最后，保持良好的生活习惯和饮食结构，增加锻炼量、戒烟限酒、保持心情愉悦等都有助于保持身体健康。 亚硝胺虽然不是毒物，但它的确会对人体健康构成威胁。通过加强自我保健，控制亚硝胺的来源，我们可以减少身体里的亚硝胺含量，降低致癌的风险，保护自己的健康。
