白
面是我们日常饮食中常见的食材，它是我国传统面点、米饭的主要原料之一。但是，你是否了解白面背后的冷知识呢？接下来，让我们一起来探究白面的那些冷知识。 一、白面的成分 白面的主要成分是碳水化合物，每100克白面中含有75.7克碳水化合物，其次是少量的蛋白质、脂肪以及微量元素。不同于大米、玉米等主粮，白面中缺少纤维素，因此，过多地食用白面制品容易导致便秘。 二、白面的分类 白面的常见分类有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉的筋度高、粘性强，主要用于制作需要筋量的面食如面条、馒头等；中筋面粉具有一定的弹性和黏性，适合于制作小笼包等点心；低筋面粉筋度较低、粘性也不足，适合于制作蛋糕、面饼等膨松的烘焙食品。 三、白面的蛋白质 白面中含有的蛋白质主要是麦谷蛋白，其中又以谷蛋白B为主要成分。如果人体摄入过多的麦谷蛋白，就有可能引起麦谷蛋白过敏反应。此外，麦谷蛋白还会与人体免疫系统产生反应，导致免疫抑制，长期过量摄入可能会对身体造成危害。 四、白面的营养价值 白面中含有丰富的碳水化合物，经过消化吸收后能够提供充足的能量；同时，白面中还含有一定的维生素B族和矿物质。但是，由于白面中的纤维素含量极低，容易造成血糖反应过快，长期过量食用也会导致肥胖。 五、白面的保存 白面容易潮湿发霉，因此在保存时需要注意，可以将白面放在密封袋内，并置放在干燥处，避免变质。而已经发霉变质的白面千万不能再使用，以免引起食品安全问题。 总的来说，白面是我国主要食材之一，但是也需要我们正确对待和使用。同时，在食用过程中也需要注意健康食用，不要过量，以避免对身体造成不利影响。
