成
都美食冷知识 成都是著名的美食之都，拥有着无数美味的特色美食，吸引着无数食客前来品尝。除了辣子鸡、火锅、兔头等经典美食外，还有更多的冷知识。下面就让我们来一探成都美食的冷知识吧。 一、砣砣牛肉的来历 砣砣牛肉是成都人喜爱的特色美食之一，来自于成都都江堰市。砣砣牛肉之所以这么叫，是因为它是由牛腱子肉切成的小块，每一块肉的形状都像一个石榴籽，即“砣砣”之意。砣砣牛肉的特色在于它的酱料，是由生姜、大葱、花椒、辣椒、芝麻、酱油等多种调料经过精心调配而成。煮熟后，蘸上调料食用，口味鲜香可口。 二、蜀汉鱼的传说 蜀汉鱼是成都的一道传统美食，起源于明朝。相传，当年明朝戚继光在四川抗击李自成的起义军，兵燹蔓延，百姓生活非常困苦。一天，一位年轻的女子来到戚继光的营地，她将自己的家传秘方献给了戚继光，这个秘方就是蜀汉鱼的配方。戚继光尝试了一下，觉得这道菜味道鲜美，决定派兵去将这道菜介绍给受苦的百姓。从此，蜀汉鱼成为了四川的一道传统美食。 三、兔头的“二次卫生”处理 兔头是四川、重庆等地的特色美食，口感鲜美，深受食客喜爱。一些不了解情况的人可能对兔头有些忌讳，认为可能带有寄生虫等传染病。其实，在成都，兔头在烹饪前经历了“二次卫生”处理，保证了安全性。首先，拥有正规证照的兔摊会购买来自正规养殖场的兔头，然后切下兔耳朵，理须、去骨、去毛、去脏，最后进行煮食之前进行高温消毒，确保达到卫生合格点，并且所有的兔头在烹饪前都经过了品检。 四、火锅调料和碗的使用 火锅是成都的代表性美食之一，口味麻辣，风味独特。在品尝火锅的时候，不能忽视调料和碗的使用。每个火锅店的调料品牌不同，口味也有所不同。但是，如果你不喜欢辣的口味，一定要在点火锅之前告知服务员，并加上少量的醋或冷水。此外，每个火锅店提供不同的碗，要注意不同锅底的碗不能混用，以免互相融合，影响口感。 五、著名小吃金牌猪脚冷火锅 金牌猪脚冷火锅是成都的一道具有代表性的小吃。和传统的火锅不同，它是一种冷锅，使用孜然和辣椒制成的调料，放上煮熟的猪肉和蔬菜，口感鲜香，非常开胃。这道小吃的名称源于它曾经获得了“全国金菜奖”金牌奖项，成为了成都小吃中的一道明星。 我们对成都美食的认识可能仅仅停留在那些著名的美食上，但其实成都美食还有很多有意思的冷知识。希望大家在享受美食的同时，也能了解一些有趣的背景知识。
