大
米可能是许多人生活中最基本的，也是最重要的主食之一。不同地区的人们以不同的方式将其制成不同的饭菜。但是，许多人对大米的了解仅限于其作为主食的功能。在本文中，我们将探讨一些关于大米的冷知识。 1. 大米不是只有白色的。 大多数人只见过白色的大米，但其实可食用的大米还有其他颜色。黑色、红色、棕色和紫色大米也存在，它们被称为"杂米"，因为它们的表面多了黄色或黑色的外皮，富含膳食纤维和营养物质。另外，糙米是未经剥离的米粒，含有丰富的维生素和矿物质。 2. 大米可以被转变成面条。 在中国和韩国等地区，大米也可以被制成各种类型的面条。普通的面条是用小麦粉做的，但饺子和炒米粉则是用大米制作的。所做的面条类型也有很多种类，从炒饭条到香辣米粉等，它们都是利用了大米特有的口感和风味。 3. 大米是日本酒的主要成分。 日本酒是一种以大米为主要成分的酒精饮料。它的制作方式不同于啤酒或葡萄酒，而是使用多种酵母发酵大米，然后过滤酒残。由于不同的大米品种和酵母菌会影响其口感和香气，日本酒延展出数量众多，品种复杂的精华酒。 4. 大米可以成为生物催化剂。 生物催化剂是由许多生物转换成的酵素，用于改变化学反应速率。在许多工业过程中，大米都可以被用作生物催化剂，例如酶法水解淀粉质，制造纤维素酶等等。 5. 大米是世界上最大的带来热量的单一食物来源。 大米是这个星球上最易于种植的主食之一，因此极为便宜，而且营养丰富，所以它是许多人的主要食物来源。有世界各地的许多人仰仗它作为主食，以获得足够的热量和营养。 总之，大米是一个十分独特的食物。尽管许多人只知道它可以作为一种单调的饮食来源，但我们现在知道，它可以是东西方餐桌上多种形式的食物，还能发挥生物催化剂的作用。此外，它也不仅仅是白色，还可以是其他颜色。无论你是喜欢哪种的大米，我们均离不开这种基本食物。
