饺
子冷知识 饺子作为中国传统节日的美食之一，深受广大百姓的喜爱。在制作饺子的过程中，大多数人只知道一些常规的知识，比如饺子的馅料、面皮的做法等等。但是，饺子还有很多冷知识，今天我们就通过本文来探讨一下饺子冷知识。 饺子的起源 饺子的起源可以追溯到中国东汉时期，当时居住在现在的陕西宝鸡地区的一些部族，以面粉和野菜、野兽肉等做成一种包子，称之为“角子”，供给驻军士兵食用。到了晋朝时期，这种角子的包法开始向南传播，和当时在江苏镇江一带流行的“包馅”技术结合在一起，形成了饺子。 饺子的含义 在中国的很多地方，吃饺子是有着特别的意义的。比如在北方，过年的时候吃饺子象征着新年的开始，也代表着一家人的团聚。而在江南地区，饺子还有一个特殊的含义，叫做“带财带福”，由于饺子包得皮薄馅多，形状也像一枚钱币，所以人们把它看做是一个招财的吉祥物。 饺子的包法 饺子的包法是一个大家都很了解的知识，但是千奇百怪的包法却让人目不暇接。有人包的是鸟、草、鱼等，还有人用竹编成麒麟来装饰饺子。在湖南岳阳市，还有一种“长线饺子”，它的皮和馅是一整串，人们可以根据自己的喜好自行折开。而在湖北省荆州市，人们会包一种叫做“香肠饺子”的美食，把馅料做成香肠的形状，再把面皮包在外面，最后像包蜡笔一样涂上芝麻酱，吃起来十分香脆可口。 饺子的种类 饺子的种类不仅有肉馅的，还有素馅、海鲜馅、水果馅等等，真的是千姿百态。其中最与众不同的当属灌汤饺子，它是在皮和馅的基础上，再加入一层肉汤，然后在蒸的时候把肉汤变成了汤汁，让饺子更加滋润可口。 饺子的做法 在北方人民的心目中，饺子是一道简单的家常菜，但其实饺子的制作是十分讲究的。首先面粉和水的比例要控制好，一般来说用一斤面粉加水150ml就可以了，然后要把面揉得充分，面团至少要揉上15分钟，这样才能让面皮变得柔软薄透。馅料的做法也需特别注意，如果是用肉馅的话，需要把肉馅搅拌致密，如果是用素馅的话，需要把蔬菜泡水，去掉多余的水分。 细看饺子，就是一颗被爱包裹着的美食，像一个温暖的家庭。所以，无论是哪种包法，哪种做法，哪种馅料，都是为了传递着一份温馨、一份祝福。希望每个人都能够体验到饺子所蕴含的美好情感。
