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知识炊事 厨房中烹饪是一项需要技巧和耐心的工作。炊事虽然是一项看似简单的家务活，但是要想做好饭菜也需要掌握一些冷知识。下面就为大家介绍一些关于炊事的冷知识。 一、米饭的老方法 vs 现代方法 许多人谈论米饭时，我们都无可避免地提到“用手指测水位”的老方法。但是，最近有研究表明，这种方法并不总是如此准确，因为饭锅的形状和大小也会影响水位。现代的方法是使用我们家中的电饭锅。电饭锅非常方便，也有准确的测量系统，可以确保我们制作完美的米饭。 二、不需要洗米？ 洗不洗米一度是个颇具争议性的问题。但是，大多数专业人士都认为，对于一般口感不太敏感的米饭，不需要把米洗干净。米粒表面有一层淀粉，乍一看好像是有脏东西。但这层淀粉可以提高口感和粘度，让米饭更有嚼感。 三、烫蜂蜜可以突破“后甜”？ 蜂蜜是一种不错的健康食品，但很多人不喜欢蜂蜜“后甜”的感觉。其实，正确的使用方法可以大大减少后甜。在蜂蜜入手之前，我们可以先将一杯开水倒入杯中，再加入适量的蜂蜜。用一小勺在杯中搅拌一下即可，这样就能让蜂蜜充分溶解，避免后甜的问题。 四、烤箱可以烘干糖 如果您一时没有放心糖，但是想将某些食品甜味烘干，那么这里有一个小技巧可以帮助你。在烤箱中预热至135℃，然后将食品放在烤盘上。最后加入少量的糖——但不要添加太多，否则会糊掉，即使糖完全融化也会糊掉——直到糖变干。 五、糕点用奶油酱代替奶油 如果烘焙糕点是您的兴趣，您可能会发现，奶油是烘烤中不可或缺的成分之一。但是，您可以用一种叫做“奶油酱”的食材来代替。奶油酱不但口感丰富，而且使用起来很方便，可以大大减少用奶油的需求。 六、将烤托盘翻转，利用先烤一面消毒 许多人可能不知道的是，我们使用烤托盘前可以翻转一下，这样可以将烤托盘得到的热量变为”射入”食品内部，能够缩短食品烘烤时间，让我们的食品更加美味。此外，烤盘翻转，还可以用来消毒烤盘，可以避免在使用前需要特意洗涤烤盘的情况出现。 总之，烹饪已经不仅仅是简单的‘炊事’了。在制作美食当中，我们需要充分的发挥自己的创意，同时紧跟时代的潮流，灵活运用一些冷知识，也能让我们制作出更有个性和健康的美食。
